Zutaten: (für 6-8 Personen)
2 große rote Paprikaschoten
2 große Zwiebeln
2 Teelöffel getrockneter Majoran
Salz & schwarzer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 kg magerer Schweinenackenbraten
(vom Metzger
aufgeschnitten)
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2 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant)
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Schnittlauch
500 g Magerquark
250 g Schmand
Küchengarn
4 Esslöffel Öl
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Zubereitung:
- Die roten Paprika vierteln, putzen und waschen.
- Die Paprika, bis auf ein Viertel, in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- Die Paprika und die Zwiebeln in 2 Esslöffeln heißem Öl für 4-5 Minuten braten.
- Den Majoran zufügen und kurz mit braten.
- Nun mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der Zwiebel-Paprika darauf verteilen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben.
- 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin kräftig braten.
- Mit 1 Liter Wasser ablöschen.
- Das Wasser aufkochen lassen und die Brühe einrühren.
- Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Die gelbe Paprika putzen und waschen.
- Das rote Paprika-Viertel und die gelbe Paprika würfeln.
- Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- Quark und Schmand verrühren.
- Den Schnittlauch und die Paprikawürfel, bis auf 1 Esslöffel, untermischen und abschmecken.
- Die Masse in eine Schüssel füllen und mit den übrigen Paprikawürfeln bestreuen.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen, aufschneiden und auf einer Platte anrichten.
- Rest Zwiebel-Paprika und 100 ml Schmorfond erwärmen und um den Braten verteilen.
- Zum Schluss noch mit Majoran garnieren und servieren.
Guten Appetit! |