Zutaten: (für 4 Personen)
4 Hähnchenschenkel
1 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Estragon
1 Zweig Thymian
1 Blatt Salbei
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1 Brief Safranfäden
Salz & Pfeffer
1 große Dose geschälte Tomaten
20 schwarze Oliven
500 ml Hühnerfond
1 Teelöffel Gemüsebrühe Mediterran (Instant)
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Zubereitung:
- Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
- Das Olivenöl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten scharf anbraten.
- Den Knoblauch schälen, halbieren und mit zu den Hähnchenschenkeln geben.
- Als nächstes mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Hühnerfond ablöschen.
- Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und zusammen mit dem Sud zu den Hähnchenschenkel geben.
- Die Gewürze, die Safranfäden und die Oliven zufügen und alles bei geringer Hitze, abgedeckt, ca. 45 Minuten garen.
- Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Backofen auf 100°C vorheizen.
- Nun die Hähnchenschenkel heraus nehmen, in Alufolie einschlagen und im Backofen warm halten.
- Die Sauce, je nach Geschmack, passieren oder nur die großen Kräuter (Thymianzweig, Lorbeerblätter und Salbei) aus der Sauce entfernen und auf die Hälfte einkochen.
- Die Sauce nochmals mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe abschmecken und zusammen mit den Hähnchenschenkeln servieren.
Tipp: Ein frisches Baguette schmeckt hierzu besonders gut.
Guten Appetit! |