7 Eier
140 g Puderzucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
200 g süße Sahne
1 Dose Birnen (300 g)
1 Päckchen Tortenguss klar
1 Päckchen Rum-Back
250 g Halbbitterkuvertüre
Dekorblätter in Zartbitter
Vollmilch-Raspeln
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Springform einfetten oder
mit Backpapier auslegen (Ø 26 cm).
3 Eier trennen und das Eiweiß mit 2-3 Esslöffeln heißem Wasser
cremig rühren.
80 Gramm Puderzucker sieben und löffelweise unterheben.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und das Mehl, die Stärke
sowie das Backpulver darüber sieben.
Alles mit dem Schneebesen gut unterheben und im Anschluss in die
Backform geben.
Der Biskuit muss nun für ca. 25 Minuten backen sowie im Anschluss
ca. 5 Minuten in der Form ruhen.
Als nächstes die Birnen gut abtropfen lassen (Saft dabei auffangen),
in Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Biskuitboden verteilen.
Den aufgefangenen Birnensaft mit Wasser auf 250ml auffüllen und den
Tortenguss (nach Packungsangabe) anrühren.
Nun den Beutel Rum-Back hinzufügen und nochmals kurz unterrühren.
Das ganze nun über die Birnen träufeln und erstarren lassen.
Die Kuvertüre zerbröckeln und im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Eier trennen und das Eiweiß steif
schlagen.
Die Eigelbe und den Zucker cremig rühren und die abgekühlte, aber
noch flüssige Kuvertüre nach und nach mit dem Schneebesen unterziehen.
Die Sahne steif schlagen und den Eischnee unterheben.
Die Schokosahne wird nun auf den Birnen verteilt und glatt
gestrichen. Der Rand muss ebenfalls bestrichen werden.
Die Torte wird nun mit Schoko-Dekorblättern und den Schoko-Raspeln
verziert.
Bevor die Torte serviert wird, sollte diese für wenigstens 6-8
Stunden kalt stehen.