Zubereitung:
- Die Schokolade hacken.
- Die Eier trennen.
- Das Eiweiß und 4 Esslöffel Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker
einrieseln lassen.
- Das Eigelb unterrühren.
- Mehl und Backpulver darüber sieben und unterheben.
- Die gehackte Schokolade ebenfalls unterheben.
- Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Biskuitmasse darin glatt streichen und im vorgeheizten Backofen
bei 180°C 30 Minuten backen lassen.
- Den Boden abkühlen lassen, aus der Form lösen und einmal waagerecht
durchschneiden.
- Die Gelatine einweichen.
- Die Mangos abtropfen lassen.
- 50 g Zucker und Zitronensaft zufügen und pürieren.
- Den Sekt unterrühren.
- Die Gelatine ausdrücken, auflösen, in die Fruchtmasse rühren und
kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
- 150 g Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und unter das Püree
heben.
- Den unteren Tortenboden mit dem Springformrand umschließen und die
Creme auf dem Boden verteilen.
- Nun den zweiten Boden darauf legen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Die Kuvertüre hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Sehr dünn auf Frischhaltefolie streichen, welche auf einem welligen
Untergrund (z.B. zerknitterte Alufolie) liegt, und trocknen lassen.
- 350 g Sahne steif schlagen.
- Den Formrand lösen und die Torte rundherum mit der Sahne
einstreichen.
- Die frische Mango nach Belieben, z. B. in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kuvertüre von der Folie ziehen und dabei in kleine Stücke
brechen.
- Die Torte mit Mango und Kuvertürestücken verziert servieren.
Guten Appetit! |