Zutaten Rührteig:
150 g Butter (weich)
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
½ Zitrone
3 Eier
125 g Mehl
125 g Speisestärke
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
Butter für die Form
Semmelbrösel
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Zutaten Buttercreme & Garnitur
200 g Preiselbeeren Konfitüre
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
80 g Akazienhonig
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
300 g Butter
75 g Haselnuss - Krokant
16 Belegkirschen
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Zubereitung:
- Den Backofen auf 160° vorheizen.
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Nun den Zucker und Vanillinzucker unterrühren.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zur Butter geben.
- Die Eier einzeln zufügen und unterheben.
- Als nächstes Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Buttermasse sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Gugelhupf - Form gleichmäßig buttern, mit Semmelbröseln auskleiden und den Rührteig einfüllen.
- Den Teig gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
- Nun die Form, auf der mittleren Schiene, für 50-55 Minuten in den Ofen geben und backen.
- Nach Ende der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Am Besten mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht Ruhen lassen, dann läßt er sich am nächsten Tag besser weiter verarbeiten.
- Den Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.
- Das Puddingpulver mit etwas Milch verrühren.
- Die übrige Milch mit dem Honig, Vanillinzucker und Salz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Nun das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe nach und nach mit einem Schneebesen unter den Pudding ziehen und diesen unter stetigen Rühren erkalten lassen.
- Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
- Als nächstes den Vanillepudding esslöffelweise zur Butter geben und verrühren.
- Anschließend die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel geben.
- Die Preiselbeeren Konfitüre in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren.
- Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen.
- Darauf die Hälfte der Creme aus dem Spritzbeutel verteilen und den 2. Boden auflegen.
- Den Vorgang mit der Konfitüre und der Creme wiederholen und den 3. Boden auflegen.
- Mit ¾ der restlichen Buttercreme den Kuchen bestreichen.
- Jetzt noch gleichmäßig mit dem Haselnuss-Krokant bestreuen.
- Die restliche Buttercreme als Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit den Belegkirschen garnieren.
- Die Torte bis kurz vor den Verzehr in den Kühlschrank geben.
Tipp: Vor dem Mischen vom Vanillepudding und der Butter darauf achten, dass beide ungefähr die gleiche Temperatur haben,
sonst könnte die Creme gerinnen!
Guten Appetit! |