Zubereitung:
- Das Eiweiß und den Zucker erst im heißen, dann im kalten Wasserbad
schaumig schlagen.
- Dann die Gelatine im kalten Wasser einweichen, danach ausdrücken und
in einer Pfanne, mit Amarette, auf dem Herd auflösen.
- Nun die aufgelöste Gelatine unter die Eiweißmasse mischen.
- Die süße Sahne steif schlagen.
- Die Amaretti in grobe Stücke teilen und gemeinsam mit den
Schokoraspeln unter die Eiweißmasse mischen.
- Die Masse in Soufflé-Formen verteilen und für mehrere Stunden in den
Kühlschrank stellen.
- Die Formen vor dem Servieren in kaltes Wasser tauchen und dann auf
einen kleinen Teller stürzen.
Tipp: Hierzu passen frische Beeren, aber auch eine
einfache Erdbeersauce.
Guten Appetit! |